山形の郷土料理「だし」～ 夏野菜と香味野菜で元気に夏を乗り切りましょう！ ～
暑い夏にぴったりの山形の郷土料理「だし」。
なすやきゅうりをベースに、お好みの夏野菜や香味野菜を加えて作る、さっぱりとして食欲をそそる一品です。
ほかほかのごはんに載せても、そうめんの薬味代わりにも、納豆を混ぜても美味しく栄養が取れます。
【材料】（作りやすい分量）
・なす … 1本
・きゅうり … 1本
・玉ねぎ（または長ねぎ） … 1/4個
・みょうが … 2個
・大葉 … 5枚程度
・オクラ（お好みで） … 2～3本
・鷹の爪（お好みで） … 少々
・いりごま（お好みで）… 少々
・かつお節（お好みで） … 適量
・きざみ昆布 … 適量
※今回は、日高食品の「味付きざみ昆布」を使用
・麺つゆ … 適量
・水 … 麺つゆを2、3倍希釈程度に（お好みで調整してください）
【作り方】
- 野菜（なす・きゅうり・玉ねぎ・みょうが・大葉・オクラなど）をすべて細かく刻みます。
- ボウルに刻んだ野菜を入れ、きざみ昆布、かつお節を加えます。（きざみ昆布、かつお節はあとから上に載せても良いです）
- 麺つゆを3倍希釈程度に水で薄めて加え、全体をよく混ぜます。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やせばできあがり。
【おすすめの食べ方】
アツアツのごはんにたっぷりのせて
冷や奴にトッピングしてさっぱりと
納豆に混ぜてさらに栄養アップ！
【イチ押し!!】そうめんの薬味としてもおすすめ（サバ缶をつゆに加えれば、さらに栄養満点！）
冷めたご飯にたっぷりかけて梅干し1個のせて食べると、『冷やし茶漬け』になります！夏バテ気味の日にも、さらっと食べられます。ぜひお試しください♪